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    1. 看颜值、拼底蕴、比品质……吃冷饮吃的是什么?

      时间:2021-06-18 19:12     来源:互联网     阅读:

        看颜值、拼底蕴、比品质

        今夏吃冷饮,吃的是什么?

        对很多人来说,夏天就是从一瓶冰镇汽水、一支雪糕开始的。冰峰、农夫山泉、伊利、马迭尔、钟薛高……如今的冷饮市场热闹非凡,既有层出不穷的新网红,也有不断革新的老品牌;既有地方特色冰品,也有全国名品。

        伴随消费升级大趋势,冷饮行业迎来一次新的变革。在这股浪潮中,谁能成为消费者清凉一夏的守护者?如今吃冷饮,人们吃的是什么?  

        “网红”频现

        新老品牌布局中高端市场

        炎炎夏日,在北京市朝阳区工作的“90后”冯辰溪走进公司旁边的一家便利蜂店,想找个冷饮清凉一番,可进了店门有点懵,雪糕、冰镇饮料、酸奶琳琅满目。粗略浏览一下,被冰柜里一个“小清新”包装吸引,这是一款“清煮箬叶”雪糕,钟薛高和五芳斋联名品,“端午节也没吃粽子,就尝尝这个!”没看价钱就直接扣上付款码,这一扣才知道一支要15元,有点小贵。

        “好在味道不错,粽叶香混着奶香,还有糯米的黏稠感。”冯辰溪说。

        在冯辰溪印象中,国产冷饮多是平价,只有少数外资品牌能卖到这个价格。回想起小时候的盛夏,一袋1毛钱的“冰袋”就能让他笑逐颜开。冰袋包装极为简单,就是一根用塑料包起来的冰柱。他和小伙伴跑得满头大汗时,就去小卖部买冰袋,先往脸上、额头上一贴,瞬间清凉,再满把攥着咬开口子,便急不可耐地吮吸起来,阵阵凉意直冲脑门……

        这种用色素和甜味剂勾兑而成的简易冷饮,陪伴了许多人的童年。“那是夏天最清凉的味道。”冯辰溪说。

        近几年,在一些新锐品牌的推动下,国产冰品不断提升自己的价格天花板,10元以上的国产雪糕越来越多,10元以下的已少见踪影。中街1946、钟薛高等雪糕单价都在10元以上,一款让钟薛高火“出圈”的“厄瓜多尔粉钻雪糕”售价更是高达66元。

        眼看着新锐势力弯道超车,老玩家也积极布局中高端市场,冷饮市场迈入“10元时代”。

        伊利连续多年稳坐国内冷饮市场头把交椅,旗下冰工厂、巧乐兹等产品深受消费者喜爱,但要在中高端市场打开局面还需新面孔。“随着冰淇淋新秀品牌的崛起,更多创新品牌以中高端产品进入市场,从而带动市场竞争激烈化。品牌方通过持续的产品和营销创新,提供更健康、更具独特风味的产品。”伊利集团相关负责人表示。在平价款基础上,伊利推出甄稀、须尽欢等新品,成功帮助品牌稳固市场地位。

        “冰淇淋是盛夏最受瞩目的消费品,在便利蜂,伊利、梦龙等10元左右的冰淇淋销量很高,此外,价格偏高的网红品多是商务区白领的最爱,如钟薛高、喜茶冰淇淋等。”便利蜂相关负责人说。

        不只是解暑

        创意十足,引人打卡

        如今,无论是在街边的夫妻小店还是便利连锁抑或大型商超,国产冷饮品牌在中高端市场逐渐站稳脚跟,已具备和国际大牌掰手腕的能力。不断推高的价格背后,是厂商对产品的全方位变革。原材料、造型、工艺、包装……冷饮生产研发的各个环节都在不断变化,这源于厂商对消费观念变化的准确把握。

        雪糕品牌频频用更丰富的口味勾起消费者的好奇心:榴莲味、奶糖味、AD钙奶味、咸蛋黄味……“求新求异的新生代消费者更愿意为尝鲜买单。他们对价格的敏感度降低,更关注产品质量、口味、包装、新鲜感等因素。差异化需求的攀升,推动了优质产品消费的增长。”业内人士分析。

        今年以来文创雪糕的走红就是一个例证。

        端午假期去武汉旅游前,王琪在社交平台看到有人分享“可以‘吃’的黄鹤楼”,瞬间就被种草了。“雪糕纹理细密,造型逼真,口味也不错,15元一支,价格不算太贵,在黄鹤楼前拿着它拍照,很爽!”

        像故宫、西湖、乐山大佛等知名景区,都在结合自身特色推出造型独特的文创雪糕,拿着标志性建筑或文物造型的雪糕在“本尊”前拍照,已成为旅游打卡的一种新时尚。

        借着文物“上新”的热度,三星堆推出两款青铜面具“娃娃头”冰淇淋,当天上午就被一抢而空。冰淇淋设计师俸世雄介绍,还会有青铜大立人、青铜鸟头等多款造型和多种口味的产品上市,让来三星堆的游客有看的、有吃的,还能晒朋友圈。

        莫高窟九层塔、圆明园马首、云冈石窟……各种景区文创雪糕吸引游客目光,有的价格达到几十元,仍有不少消费者愿意排起长队。

        新“网红”以营造话题感吸睛,老品牌凭借传统取胜。

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